بایگانی/آرشیو برچسب ها : صنایع غذایی

پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می رود. پنیر در مناطق و کشورهای مختلف به گونه های متفاوتی تهیه شده و نام های جداگانه ای دارد. رنگ طبیعی پنیر از سفید تا زرد متغیر است. به برخی انواع پنیر هم ادویه اضافه می کنند که به دلیل ایجاد تنوع در تولید انواع پنیر می باشد. انواع و طعم های مختلف پنیر به نوع باکتری به کار رفته، میزان چربی شیر، تنوع در مدت زمان، و نحوه ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. از دیگر عوامل مؤثر می توان به …

مقدمه سوسیس، (به فرانسوی: Saucisse)‏ نوعی غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. معمولاً روی سوسیس‌ها، نوعی پوشش قرار می‌گیرد و در قدیم، این پوشش را از روده حیوانات تهیه می‌کردند. سوسیس‌ها به دلیل مواد نگهدارنده افزوده شده به آنها، تاریخ مصرف طولانی مدتی دارند. کلمه‌ کالباس از زبان لهستانی گرفته شده است. سوسیس و کالباس از قدیمی ترین محصولات گوشتی بوده و از مدتها قبل مورد توجه مردم قرار گرفته است. کلمه سالامی را می توان در کتب یونان قدیم پیدا نمود و تصور می رود اولین دفعه در شهر سالامی (Salami) در ساحل شرقی یونان ساخته شده است. کلمه سوسیس Sausage از لغت لاتینی به نامSalsus  به معنی نمک شوره گرفته شده است و شاید به این مناسبت …

  شامل بخش های بیان مسئله سوابق فرضیه اهداف روش کار روش آماری منابع   کارشناسی ارشد و دکترای حرفه ای عنوان تحقیق: اثر ضد میکروبی عصاره هسته سنجد بر کیفیت ماندگاری سس مایونز رشته : مهندسی کشاورزی –  علوم و صنایع غذایی – تکنولوژی مواد غذایی  مقطع :کارشناسی ارشد این فایل ورد در 29 صفحه به خدمتتون ارئه میشود.

دانلود پایان نامه نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیر چکیده : در کارخانه بهنوش ایران که مشغول به تولید نوشابه های غیر الکلی بوده کارآموزی خود را گذرانده و در قسمت آزمایشگاه مشغول به کار شده و دوره طولانی را در آن قسمت گذرانده ام از جمله آزمایشهای مخصوص در مورد نوشابه های غیر الکلی مانند کدورت تعیین رنگ،بریکس،… و همچنین: انجام آزمایش های میکروبی تعیین محیط کشت ygc پلیت کانت آگار و ارنج سرم آگار را از طریق مسئول آزمایشگاه به طور کامل یاد گرفته تمام نتایجی که در آزمایشگاه کارخانه به دست می آمد با استاندارد های موجود در مورد صنعت نوشابه برابری داشته و روند آزمایش به صورت مطلوب سپری می شد که این موضوع …

  بخشی از متن: شرکت شاداب خراسان که در سال 1337 تاسیس شد. که در ابتدا این شرکت شخصی بود که بعد ها این شرکت توسط سپاه پاسداران خریداری شد و به عنوان یک شرکت دولتی شناخته شد. این شرکت دارای تجهیزات و ماشین آلات زیادی می باشد. این شرکت در مشهد کیلومتر 12 جاده قدیم قوچان واقع شده است. از انواع محصولاتی که می توان نام برد که در این شرکت تولید می شود می توان به ‘رب گوجه فرنگی’ انواع کمپوت ها از جمله سیب، گلابی، گیلاس، آلبالو و.، کسزوجات که مهم ترین آنها عبارتند از: کنسرو عدس، نخود، نخود آبگوشتی، لوبیا، نخود سبز، کنسرو بادمجان و کنسرو مخلوط سبزیجات و کنسرو ذرت نیرین و کنسرو لوبیا و …