دانلود جزوه تکنولوژی غلات دانشگاه شیراز

فصل چهارم: آسیاب کردن گندم (Wheat milling)

ورود گندم به کارخانه

بوجاری گندم

دلیل جداسازی جوانه گندم

مراحل آسیاب گندم

محصول عمل غلطک های اول

انواع آرد و درجه استخراج و استحصال آرد

نگهداری آرد گندم

تریتمان های آرد گندم

مواد مغذی

مواد ضد کپک

اصلاح کردن آرد سن زده

اصلاح کردن آرد گندم با فعالیت آلفا – آمیلازی بالا

تولید آرد Self-rising

تولید نشاسته و گلوتن